BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA

Dlho som chodila okolo tej tmavofialovej suroviny a pýtala sa sama seba, či je spôsob, ako "to" upraviť, aby mi to chutilo.
Horkastá  a nevýrazná chuť. Ako to tí Taliani môžu jesť vo veľkom a ešte s takou obľubou?
Žijem v presvedčení, že neexistuje zlá potravina, iba zlá úprava. Nevzdala som sa:)
Pomazánka výborná s chlebíkom, najmä tým celozrnným, ma dostala!
Okolo "tej" suroviny nechodím už so zdvihnutým obočím:)
 
*BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA*
 
Potrebujeme:
2 celé baklažány
1 veľký hustý jogurt(podľa veľkosti baklažánov)
3strúčiky cesnaku
1 menšiu cibuľu
hrsť čerstvej mäty
soľ
biele korenie
mletá rasca
šťava z pól citróna
        - Baklažány popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180´C 50minút.
Dužina úplne zmäkne.
Po upečení necháme vychladnúť.
Medzitým si môžeme predchystať ostatné suroviny.
Cibuľu si nakrájame najemno a na oleji veľmi pomaly smažíme, až takmer skaramelizuje. Vytratí sa z nej všetka ostrosť a ostane len sladkavý nádych miernej cibule.
Mätu si nakrájame nadrobno(z byliniek je to najlepšia voľba. Dokonale osvieži celú chuť pomazánky)
Vychladnuté baklažány pozdĺžne prekrojíme, vyberieme dužinu a cez sitko z nej vytlačíme vody, čím ich zbavíme horkosti.
Dužinu dáme do misky, popučíme vidličkou- ide to ľahko, pridáme jogurt(pridávame postupne, možno bude stačiť aj menej, je to od veľkosti baklažánu), pretlačený cesnak, skaramelizovanú cibuľku, soľ, biele korenie, mletú rascu, šťavu z pólky citróna a mätu.
Všetko dobre premiešame, dochutíme koreninami podľa našej chuti.
Dobrú chuť!

Kontakt