SEDLIACKY CHLIEB

Počas mojich prázdnin s deťmi u svokrovcov som si s malou dušičkou brala i kvások. Svokra nemá totiž rada pečenie chleba, podľa nej to ničí rúru. Povedala som si, že ak by mi nedovolila piecť, aspoň ho prikŕmim, aby nezomrel hladom doma.

Svokra bola veľmi vrúcna a dovolila mi kváskovať. Veľmi sa mi uľavilo. Aj keď som so sebou priniesla koooopec chlebov a rožkov, u nich to zmizne ako zázrakom.

A tak sa po niekoľkých dňoch stalo, že nebol chlieb. Aj keď šli do obchodu kúpiť, ja som si zamiesila na chlieb.

Vedela som, že musí byť faaaaakt dobrý a faaaaaakt veľký, aby aspoň dva dni vydržal:)

Upiekla som im z Janíčka- rozumej kvások- chlieb, ktorého jeden krajec bol väčší ako nôž:)

Ale viete, čo ma hrialo pri srdci najviac? Svokrina reakcia: „Toto je kváskový chlieb z našej rúry? To nie je možné, aby bol taký dobrý!“

Mužská časť si zasa pochvaľovala veľkosť krajca- typické:)

Preto je názov chleba vystihuje jeho podstatu:)

 

 

*SEDLIACKY CHLIEB*

 

 

Na štartér potrebujeme:

300g špaldovej chlebovej múky

300g vody

2PL kvásku

        - Suroviny spolu premiešame a necháme pri izbovej teplote rozkvasiť 9-12 hodín.

 

Ďalej potrebujeme:

200g ražnej chlebovej múky

460g špaldovej chlebovej múky

300g vody

2 uvarené zemiaky nastrúhané najemno

3čl soli

1PL medu

1ČL mletej rasce

        - Suroviny spojíme spolu so štartérom a vymiesime cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Cesto prekryjeme fóliou a necháme 2-3 hodiny prekvasiť.

Počas tejto doby cesto 2krát preložíme.

Následne bochník dáme na mierne pomúčenú dosku, vytvarujeme a dáme do ošatky alebo inej nádoby finálne vykvasiť na 2-3hodiny, podľa teploty a sily kvásku.

Rúru si vyhreje s tým, že od začiatku máme v strede rúry plech, na ktorom budeme bochník piecť a v dolnej časti starý plech či nádobu určenú na zaparenie.

Bochník vyklopíme na plech, na spodný plech vylejeme hrnček vody a pečieme 10 minút.

Následne plech s vodou vyberieme, rúru vyvetráme a teplotu stiahneme na 200´C. Takto dopekáme 20 minút.

Po vybratí zaklopeme na bochník zospodu. Ak je zvuk dutý, chlieb je upečený.

Necháme vychladnúť na mriežke.

Dobrú a zdravú chuť!

 

 

POZN.: Bochník má vyše 1,5kg. Kľudne urobte polovičnú dávku alebo cesto rozdeľte na dva bochníky.

Kontakt