SLADENKA

Nabrali ste odvahu si urobiť doma rožky alebo iné lahodné pečivko, nájdete si recept (napríklad u mňa) a zarazíte sa pri surovine „sladenka“.

Čo to je? Na čo to tam je? A kde to mám kúpiť?

Ak si položili aspoň jednu z týchto otázok, tak čítate správny článok:)

Sladenka nie je v recepte náhodou a má svoj význam a zmysel.

Pozrime sa na ňu bližšie:

 

Čo je sladenka?

Sladenka alebo slad je druh sladidla. Ide o výťažok z naklíčeného obilia. Najčastejšie sa využíva jačmeň, ale nájdeme slad i z bezlepkových obilnín, napr. ryže. Vyrába sa prirodzenou fermentáciou, čiže bez používania chemických látok. Konzistenciou sa podobá medu.

 

Kde sa používa?

Najčastejšie používajú sladenku nielen ľudia, ktorí vyhľadávajú iný zdroj sladidla, ako repný cukor, ale i pekári, vinári, pivári.

Prečo? Z prostého dôvodu: podporuje kvasný proces.

Rožky či bagetky so sladenkou sú preto nadýchanejšie.

Vhodná aj na osladenie kaší, koláčov, pečiva, chleba (ražný je s ním top), ovocných štiav, i čaju či pudingu.

 

Aké formy sladu poznáme?

V obchodoch nájdeme najčastejšie tekutú formu, v mlynoch nájdeme skôr sypanú. Obe sú rovnaké svojím účinkom.

 

Prečo by sme mali mať sladenku doma?

Už len pre jej zloženie, ktoré blahodárne pôsobí na náš organizmus.

Sladenka totiž:

  • neobsahuje cholesterol ani tuky

  • má nižší GI ako klasický biely cukor

  • nezaťažuje slinivku

  • neprekysľuje

  • je bohatým zdrojom vitamínov (riboflavín, niacín, kyselina listová i vit. B6)

  • je zdrojom minerálov (vápnik, železo, fosfor, mangán, selén a i.)

 

Preto, ak máte problémy, ako:

  • vysoký krvný tlak

  • srdcovo- cievne ochorenia

  • diabetes

  • zlé trávenie

  • migrény,

sladenku by bolo dobré mať doma a teda ju aj používať :) V makrobiotickej strave ju odporúčajú ako zdroj sladidla.

 

V prípade, že sa mi podarilo Vás teraz motivovať ku kúpe, po otvorení treba sladenku skladovať v tme a chlade. :)

 

Dosladenia:)

Kontakt